“烟台苹果莱阳梨、葡萄美酒白羽鸡”。作为被津津乐道的“烟台四宝”之一，白羽鸡在烟台，已经成为重点培育的百亿级特色产业集群。全国5家白羽肉鸡上市公司，烟台占据4家。在这巨大产能的背后，逐步展现出的，是产品纵深加工所带来的更广阔的市场前景，是如何在预制菜产业的蓝海之上，搏击长空，展翅翱翔。

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亚洲最先进、产能最高的自动化生产线

6月15日，由烟台市农业农村局主办的“人间至味，烟台预制”2023烟台市预制菜产业高质量发展主题宣传媒体采访团，走进仙坛股份，深入了解该企业，如何以预制菜为媒介，实现从农场到餐桌、绿色安全、质量无忧的全产业链闭环经营模式。

山东仙坛股份有限公司前身最早是1997年牟平区大窑镇蛤堆后村的村办企业。后因企业经营不善，由仙坛股份创始人王寿纯进行租赁、承包，在获取资本积累后于2001年注册成立了烟台市仙坛饲养有限责任公司，仙坛股份从此拉开了大发展的序幕。经过多年发展，2011年1月山东仙坛集团有限公司整体变更为山东仙坛股份有限公司，正式开启IPO进程。2015年2月成功在深交所挂牌上市（股票代码：002746）。拥有亚洲最先进、产能最高的自动化生产线。

在如今现代化的养鸡体系中，“仙坛模式”已经成为示范性标杆。其中包括建立“公司+自养场+农场”合作养殖模式，帮助农民建立农场，提供资金、技术、管理、市场、风险承担能力的支持，首创“十统一”生产管理体系：统一农场选址布局、统一建设规划标准、统一饲料配送供应、统一雏鸡孵化供应、统一养殖管理标准、统一药品防疫规范、统一物流服务管理、统一检测质量管理、统一肉鸡回收加工和统一粪污集中处理，以“契约+情感”为维系手段，把两千多家养殖农场提升整合。

得益于“仙坛模式”的高效运行，如今仙坛股份年出栏商品肉鸡已达2.6亿只。

转型预制菜产业研发及生产新赛道

想把鸡养好，并不是件容易的事，而如何让白羽鸡产生更大的经济效益，则需要以高质量发展的眼光，号准时代的脉搏。

仙坛股份是百胜中国也就是肯德基的全国第二大供应商。在双方持续合作的过程中，逐步向更为丰富的调理食品深入，这就使得2014年，仙坛股份子公司仙坛鸿食品创办之时，就已具备了完善的预制菜精深加工生产体系。

采访中，公司营销负责人表示，随着时代的推进，市场的需求，预制菜快速化、标准化、集约化生产已成为中餐行业关注的焦点，而优质预制菜的研发与生产也逐渐成为各预制菜加工企业的角力点。在菜肴工业化发展出现巨大需求的新形势下，仙坛股份向多元化转型成为必然趋势。子公司仙坛鸿食品是转型发展的重要承载，是我们打造集饲料加工、父母代肉种鸡养殖、商品肉鸡孵化、养殖、屠宰加工、调理食品和预制菜品深加工于一体的全产业链中的关键一环。

记者了解到，仙坛股份将预制菜品类的研发及生产工作逐步转型至符合市场需求的新赛道，其定位从传统的鸡肉腌制类产品转至符合B、C端消费群体的多元化预制菜。公司成立预制菜专项研发小组，将高效出餐、口味标准化、消费群体对标等诸多预制菜市场调研结果贯彻其中，借势研发出一系列油炸、成型、蒸烤类产品。

目前包括有盐酥鸡、烤对翅、蔬心鸡块、藤椒鸡腿等多款休闲小食类产品。接下来将推出符合当下年轻消费群体青睐的“轻食无油低脂类”“光速出餐营养类”“小资轻奢即食类”等系列产品。以实现产品类型多元化，应用方式多样化，销售渠道广泛化。连年来，持续保持高速增长。

发挥多方优势，线上线下齐头并进

仙坛专注白羽肉鸡养殖深加工近30年，拥有独创的绿色全产业链经营模式，在“仙坛”品牌预制菜“极速锁鲜、食材鲜食才鲜”的全产业链优势基础上，其自有的高效稳产、量保质保、匠心研发、多元化产品结构等均为企业优势，各项加工环节环环相扣、质量安全层层把关，从源头上实现了安全可溯，食者无忧。

公司市场销售网络覆盖全国，成为肯德基、双汇、华莱士、中粮、大成、春雪、金锣、惠发、龙大、喜旺等国内众多食品加工和餐饮企业的重点供应商，产品层面已占据各类流通渠道和消费终端。现已在上海设立研发营销中心，旨在更加贴近、了解下游市场，线上线下齐发力，以提升公司对市场动态的快速响应机制。

6月15日下午，采访团来到位于烟台市牟平区大窑街道的仙坛鸿食品加工二期项目建设现场，记者看到生产车间及仓库等主体建筑框架都已搭建完成，施工人员正在紧锣密鼓加速建设。据了解，该项目于2022年11月开工建设，预计2023年底实现规模投产。

项目负责人告诉记者，二期工厂面积近15000平方米，投资2亿元，规划了5条生产线，分别是成型产品线、油炸产品线、炸蒸烤线、熏蒸香肠线等。项目建成以后，将在为满足B、C端需求同时发力，B端市场对预制菜的需求持续放量，但随着供应体系日趋完善，公司后续会将侧重点倾向于C端，以全渠道推广模式，急速下沉市场，提升预制菜市场品牌占有率。预计年生产调理熟食品将达到3万吨，实现销售收入4.5亿元，利税约两千万元。

开创全新局面，“仙坛”一飞冲天

近年来，烟台市政府及牟平区政府先后出台并落地多项预制菜扶持政策，通过参加各类大型食品展会等多种方式，不断拓展“仙坛”品牌知名度。今年下半年，还将举办首届山东省乡村振兴“工创能手”新零售创新创业实战大赛，以新零售相关知识为核心，开展在线免费培训、线上开店、真店实战三项内容，为公司发现和培养新零售关键岗位紧缺人才，此举也将带动仙坛预制菜竞逐新赛道，开创新局面。

接下来，随着产业链的不断延伸，仙坛股份不仅可以向国内大中餐饮企业如肯德基、华莱士等提供产品，也可以向商超便利店以及电商渠道等C端客户提供服务。仙坛股份抢抓预制菜产业发展“新赛道”，让仙坛食品深入消费市场，实现链式发展、做大规模，全面提升企业综合竞争力。

展望未来，“仙坛”品牌预制菜仍将紧跟市场需求和消费趋势，加强自身品牌建设、创研新兴产品、拓展销售新渠道，以“人类健康”为主题，以“全球市场”为目标，以“夯实基础、改革增效、转型升级”为手段，倾力打造世界级“农牧+金融”企业，为更多人提供安全、健康的产品，力争“让全球人品味仙坛的营养与健康”，拓展餐饮行业新未来。

责任编辑：王鹏静