紫苏和香菜、薄荷一样，是一种有着特殊芳香的香草料。

在我老家清蒸大闸蟹的时候，最好的配料就是 香醋+姜丝+紫苏 。

吃 韩国烤肉 的时候，生菜篮子里也会出现这种叶片。

(资料图片)

如果去吃 日料 ，在寿司、沙拉、天妇罗、乌冬面等菜肴里，都会出现！

生鱼片的盘子上会放置紫苏， 除了装饰之外， 主要用途是分隔开盘子里的不同食物，以 保持味道新鲜，防止串味 。而且紫苏中有 抗菌特性，有助于减缓生鱼和海鲜的腐败 。

紫苏叶可用于制作天妇罗

刺身拼盘常放紫苏

紫苏，有着 锯齿状 的叶片，颜色明亮，有清爽的香气，可以新鲜生食，或用于腌制、油炸食品。

不仅有绿色的，还有紫色的。

与绿色的紫苏不同，紫色的紫苏不是全年都生长，只在六月和七月之间有。

而且它比绿色的更有涩味，所以不适合吃新鲜的。

紫苏的味道和好处：

紫苏吃起来有薄荷、罗勒、丁香和肉桂的混合香味，也有很轻微的涩味和苦味。

紫苏对健康有益，富含抗氧化成分和维生素，还有黄酮类的，有助于对抗自由基。

同时，具有抗菌特性。有助于改善消化不良等肠胃不适。

紫苏的吃法：

01.紫苏除了 作为装饰 ，给菜肴带来新鲜的颜色和味道之外。

02.还 可以作为烤肉的配菜，尤其是一些脂肪量高的肉类 ，紫苏可以带来清新的味道，改善油腻感， 还有类似孜然的给肉类提香的作用。

03.饮料和甜点 ，紫苏在很多饮料和甜点的食谱中可以取代薄荷的用法。例如鸡尾酒、冰淇淋、冰沙等。

紫苏梅

紫苏汁

烤鸡肉丸串：

最后分享一个 家庭简易的烤鸡肉丸串食谱 ，很适合在夏日的庭院里来一次野餐！

简单的甜酱油调味，非常的美味！

最好放在炭火和烤架上烤，也可以用烤箱！

紫苏起到了 画龙点睛 的作用！

食材：

鸡肉 150g 芝麻油 1大勺 味噌酱 1大勺 紫苏 10片 大葱 1根 盐 适量 烤肉酱 1/2杯

做法：

01.食材准备，鸡肉剁成肉糜（鸡肉没有什么筋，手剁也很快）。

竹签在水里泡30分钟。

02.中火加热不粘锅，锅热后放入1/3的鸡肉，拌炒至变色，盛出备用。

炒熟的鸡肉里加入生的鸡肉，拌匀后，加入芝麻油和白味噌，拌匀。

加入葱末和切碎的紫苏，拌匀。

03.用手顺时针搅打肉糜大概30次，再逆时针揉30次。直至肉的颜色变淡、变黏。

04.烤盘刷油，双手也抹油。挖取适量肉糜，整理形状后用竹签穿入。

05.放在烤架上烘烤，撒盐。*可以在竹签周围包上锡箔纸，防止烤焦。

或者放入烤箱，最高温度（230度）烘烤6分钟，翻面再4分钟。

当两面都熟了，在肉上刷上烤肉串酱，再烤30秒。

紫苏的味道和香气独一无二，切碎了泡酱油，就是非常美味且简单的蘸料。